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法国

 

吴记小馆

地址: 36 Boulevard Garibaldi, 75015 Paris

电话: +33 9 83 99 77 79 / +33 6 12 99 45 49

 营业时间: 11:30-14:30, 19:00-22:30 Fermé: Dimanche

地铁:M6: Cambronne  M10: Segur

 人均消费:  18.00€  

吃货点评 

物以稀为贵---巴黎少有的上海滋味

知道本次试吃的是上海菜,就感到一丝新鲜和好奇,因为在巴黎实在是不常听闻上海菜,尽管巴黎的中餐馆加起来已经可谓是满汉全席应有尽有,但总归来说还是以川菜和粤菜为主。本人作为专业吃货近三十年,自认对于美食有着极其挑剔的舌尖。我们都知道,那些放很多酱料辣椒盖去食物本身味道的厨师一定不是好厨师,最难做的菜肴实则是完全突出食物本身的鲜美,就这一点来说的话,广东菜已经是做到极致了,也是我的大爱。然而本次试吃上海菜,竟然挑动了我的味蕾神经,别忘了它们也是以鲜美著称的中国著名菜系之一。这让我想起了被遗忘的江浙沪菜系,也回忆起了童年时的在外公外婆家的那种熟悉的味道。

上海菜,也称本帮菜,吸收了杭州菜,宁波菜,淮扬菜,苏锡菜等江浙菜系的做法。废话说多了还是废话,上图才能满足大家猎奇的味蕾。凉菜分别为冰糖藕片,秘制熏鱼,卤水豆腐冰糖藕片一直是我的最爱,因为有糯米,南方人就是爱吃各种糯米的甜品熏鱼--- 一同试吃的几个上海妹子称其为非常正宗的上海味

推荐指数4颗星

我必须要隆重推介下这道葱油鸡,我一直非常爱吃利口福的招牌盐焗鸡,这道上海风味的葱油鸡有着异曲同工之处,更多了一份江浙沪风味

推荐指数4颗半星

接下来这道叫做腌笃鲜,是非常具有代表性的本帮菜之一。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 喜欢喝汤,每顿饭没有汤就等于每天洗澡在干洗。百度科普一下菜名的由来(木有用谷歌,希望不会被坑,还好不是寻医问药)“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思

推荐指数4颗星

终于要展出这道本次试吃中本人最爱没有之一的这道御制糯米鱼了。啊啊啊啊啊啊啊啊啊,好吃到让人忍不住叫出声啊

推荐指数5颗星

上海小笼包,全国人家都懂的,吃的时候就知道你是不是外行了,先咬破一个小口,吮吸里面的汤汁,再一口包进嘴里咀嚼,简直了!吴记小馆上海小笼包全部是FAIT MAISON,绝对不是超市买来打热的那种

推荐指数4星半

年糕炒蟹,虽然这里我们吃不到正宗上海大闸蟹,但这道菜完全把我们的试吃进程推入了高潮阶段,螃蟹和年糕搭配的恰当好处,江浙沪人民最爱的就是糯米和海鲜,这道菜将鲜美一词发挥到了极致

推荐指数5星

再来一道香菇油菜,即上海青炒香菇,这道菜我吃出了妈妈的味道。我妈全家都是江浙沪人,自然从小就受到这种饮食风味的熏陶。现在自己也能做出一模一样的滋味了。这道看似普通的青菜炒蘑菇,其实不然,要想做的美味非常的不易。往往都是这些简单的素菜最难做的美味,例如番茄鸡蛋。所以我给出5颗星,也为自己的素菜厨艺给出5颗星

还有好几道菜肴,麻辣香兔,上海小馄饨,香辣脆牛柳,避风塘状元茄夹,我把图片一一奉上,大家看实图说真话,是不是真心赞爆了

 

我诚心的说一句,吴记小馆真的很用心的在做每一道菜,这个作为专业吃货一嘴就能品出厨子的用心。吴记老板为我们六位试吃队员准备了10多道用心制作的菜肴,真的是非常慷慨大方业界良心啊!!! 最重要的事情当然不会忘记!!

吴记小馆

地址 36 Boulevard Garibaldi, 75015,Paris 

用心在做菜的一家上海小馆


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